Исследовательская компания Innova Market Insights сообщает, что почти половина американских потребителей перекусывают два-три раза в день. Полезные для здоровья закуски заняли третье место в списке категорий продуктов питания и напитков, которые, по прогнозам респондентов опроса IFT, продемонстрируют самый быстрый рост в 2026 году, сразу за функциональными продуктами питания и напитками, а также продуктами для поддержания метаболизма и контроля веса .
«Старые стереотипы, связанные с перекусами, в основном исчезли, поскольку появляются новые продукты, предлагающие более здоровые варианты с большей питательной ценностью», — говорит Лу Энн Уильямс, соучредитель и старший вице-президент по исследованиям в Innova Market Insights. Она добавляет, что интерес к контролю порций, часто характерный для пользователей препаратов GLP-1, «усилит роль перекусов» в потребительских моделях.
«По мере роста популярности лекарств от ожирения следует ожидать распространения концепции «перекусов как источника энергии» и высокобелковых мини-блюд», — говорит Сьюзи Бадаракко, президент компании Culinary Tides, занимающейся прогнозированием тенденций. Финансовое давление также может повлиять на поведение потребителей в отношении перекусов, при этом некоторые из них будут заменять полноценные приемы пищи перекусами, отмечает Бадаракко. «Но потребители захотят, чтобы эти перекусы имели смысл (белковые закуски, функциональные закуски и охлажденные готовые продукты)», — продолжает она. Кроме того, она прогнозирует, что закуски в ресторанах будут переосмыслены как перекусы, «а меню перепозиционируют блюда для совместного употребления и небольшие порции как выгодные заменители полноценного приема пищи».
Эми Маркс-Макги, основательница Trendincite, маркетинговой фирмы, специализирующейся на трендах, отмечает, что, хотя некоторые люди, заботящиеся о своем здоровье, сокращают потребление перекусов, представители более молодых возрастных групп продолжают наслаждаться ими. Она указывает, например, что геймеры ищут удобные, легкоусвояемые продукты, которые обеспечивают им энергию, необходимую для длительных игровых сессий.
