Тот факт, что потребители становятся все более чувствительными к ценам, не означает, что они игнорируют влияние выбора продуктов питания и напитков на свое здоровье. Напротив, в опросе IFT здоровье и хорошее самочувствие заняли второе место в списке факторов, которые, как ожидается, повлияют на решения о покупке в этом году, и были отмечены 70% респондентов.
Если покупатели тратят с трудом заработанные деньги на продукт, позиционируемый как полезный с точки зрения питания, они хотят, чтобы он действительно приносил пользу. «Потребители устали от инфляции и все чаще ищут очевидную выгоду, которая бы сопровождалась премиальной ценой, например, чистые ингредиенты и измеримые результаты для здоровья», — говорит Эрих Зибер, генеральный партнер-основатель венчурной компании PeakBridge.
«Потребители ожидают от продуктов исключительного вкуса, использования узнаваемых ингредиентов и активного улучшения качества жизни», — продолжает Зибер. «Измеримое улучшение самочувствия — это новый минимум для действительно жизнеспособного продукта».
«Потребители будут более осознанно подходить к тому, как они тратят деньги на еду», — говорит участница опроса Кристи Кадхарместан, ведущий научный сотрудник глобального отдела исследований и разработок компании Amway. «Основное внимание будет уделяться оптимальному питанию за минимальные деньги».
«Главное — это соотношение пользы и качества», — говорит Майкл Ховард, генеральный директор Nichefire, компании, которая использует цифровые данные для анализа рынка. «Мы живем в интересное время, когда цены на продукты питания продолжают расти, и в то же время мы наблюдаем активное внимание к вопросам здоровья и питания».
Заявления о пищевой ценности, касающиеся клетчатки, белка, здоровья кишечника и мозга, могут привлекать внимание потребителей, но, по словам Говарда, в конечном итоге «потребитель 2026 года также будет тщательно анализировать каждый потраченный доллар».
«Потребители ожидают от продуктов исключительного вкуса, использования узнаваемых ингредиентов и активного улучшения качества жизни», — продолжает Зибер. «Измеримое улучшение самочувствия — это новый минимум для действительно жизнеспособного продукта».
«Потребители будут более осознанно подходить к тому, как они тратят деньги на еду», — говорит участница опроса Кристи Кадхарместан, ведущий научный сотрудник глобального отдела исследований и разработок компании Amway. «Основное внимание будет уделяться оптимальному питанию за минимальные деньги».
«Главное — это соотношение пользы и качества», — говорит Майкл Ховард, генеральный директор Nichefire, компании, которая использует цифровые данные для анализа рынка. «Мы живем в интересное время, когда цены на продукты питания продолжают расти, и в то же время мы наблюдаем активное внимание к вопросам здоровья и питания».
Заявления о пищевой ценности, касающиеся клетчатки, белка, здоровья кишечника и мозга, могут привлекать внимание потребителей, но, по словам Говарда, в конечном итоге «потребитель 2026 года также будет тщательно анализировать каждый потраченный доллар».
Пожалуй, самой важной новостью на стыке здоровья, благополучия и питания за последний год стал рост популярности препаратов, стимулирующих снижение веса (GLP-1). Аналитики, отслеживающие тенденции в пищевой промышленности, ожидают, что рынок продуктов питания и напитков продолжит оказывать влияние на рынок GLP-1. Продукты для поддержания метаболического здоровья и контроля веса заняли второе место после функциональных продуктов питания и напитков в списке категорий, которые, по прогнозам респондентов опроса IFT, будут расти быстрее всего в этом году.
Белок стал главной звездой среди ингредиентов в продуктах, разработанных для поддержки тех, кто использует GLP-1 в своем стремлении к здоровью. «Раньше протеиновые напитки ограничивались коктейлями, но теперь потребители могут найти протеиновую воду, протеиновые газированные напитки, протеиновый кофе и сливки для кофе», — говорит Бирн из Sensient. «Белковые варианты есть даже в выпечке, например, в хлебе, печенье и крекерах».
По мнению аналитиков, потребители будут и дальше отдавать приоритет потреблению белка из-за его способности насыщать и поддерживать мышечную массу во время похудения. Недавнее исследование поставщика ингредиентов MANE показало, что 46% потребителей считают «высокое содержание белка» одним из наиболее важных заявлений о пользе для здоровья на упаковке, сообщает Саманта Форгэм, вице-президент MANE по маркетингу и анализу потребительских предпочтений. Она добавляет, что 39% опрошенных говорят, что не получают достаточного количества белка в день.
Белок стал главной звездой среди ингредиентов в продуктах, разработанных для поддержки тех, кто использует GLP-1 в своем стремлении к здоровью. «Раньше протеиновые напитки ограничивались коктейлями, но теперь потребители могут найти протеиновую воду, протеиновые газированные напитки, протеиновый кофе и сливки для кофе», — говорит Бирн из Sensient. «Белковые варианты есть даже в выпечке, например, в хлебе, печенье и крекерах».
По мнению аналитиков, потребители будут и дальше отдавать приоритет потреблению белка из-за его способности насыщать и поддерживать мышечную массу во время похудения. Недавнее исследование поставщика ингредиентов MANE показало, что 46% потребителей считают «высокое содержание белка» одним из наиболее важных заявлений о пользе для здоровья на упаковке, сообщает Саманта Форгэм, вице-президент MANE по маркетингу и анализу потребительских предпочтений. Она добавляет, что 39% опрошенных говорят, что не получают достаточного количества белка в день.
Однако уже в этом году клетчатка может отвлечь часть внимания от белка.
Эксперты Mintel ожидают, что 2026 год станет важным годом для клетчатки. «Mintel прогнозирует, что интерес потребителей к обогащению продуктов клетчаткой возрастет, поскольку люди поймут, что они, скорее всего, потребляют недостаточно клетчатки и, следовательно, упускают многие ее преимущества, включая здоровье пищеварительной системы, а также чувство сытости», — говорит Зеглер. «Кроме того, клетчатка связана с пользой для здоровья сердца, и 32% американских потребителей говорят, что здоровье сердца — это одно из главных преимуществ, которое они ищут в продуктах питания и напитках».
Эксперты Mintel ожидают, что 2026 год станет важным годом для клетчатки. «Mintel прогнозирует, что интерес потребителей к обогащению продуктов клетчаткой возрастет, поскольку люди поймут, что они, скорее всего, потребляют недостаточно клетчатки и, следовательно, упускают многие ее преимущества, включая здоровье пищеварительной системы, а также чувство сытости», — говорит Зеглер. «Кроме того, клетчатка связана с пользой для здоровья сердца, и 32% американских потребителей говорят, что здоровье сердца — это одно из главных преимуществ, которое они ищут в продуктах питания и напитках».
